自己做的牛角包

具体步骤

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  第一步
  1.将主料中包含的材料倒入盆中，活成面团，揉到能拉出薄膜为止。
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  第二步
  2.将面团在室温下发酵，到原来2倍大。
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  第三步
  3.发酵好后，排除面团的气体，放入冰箱冷藏室内松弛20分钟。
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  第四步
  4.将70克软化的黄油切片，放入保鲜袋中，擀成一个大片。黄油要稍微有一定的硬度，如果过软，应放入冰箱冻一会。
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  第五步
  5.将松弛好的面团长度赶到黄油片宽的2.5倍。
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  第六步
  6.将黄油片放在中间，左右折上来将黄油片包好。
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  第七步
  7.面片翻面，收口向下，旋转90度。用擀面杖将面片擀成长方形。
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  第八步
  8.从面片的三分之一处向左边翻折，右边也一样。
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  第九步
  9.放入冰箱冷藏室松弛20分钟。然后取出再擀成一个长方形薄片。再分别来两次8和9步。将第三次折好的面片放入冰箱冷藏室松弛20分钟后取出，擀成长方形薄片。
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  第十步
  10.将面片切成大小相等的等腰三角形。
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  第十一步
  11.在三角形底边正中间切一刀。把切好的地面慢慢卷上去，尖角处刷点全蛋液。在烤箱下层放一碗开水，烤箱温度稍微开启，将做好的可颂放入烤箱中二次发酵。发酵到原来2倍大即可。
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  第十二步
  12.取出发酵好的可颂，在表面刷上全蛋液。放入烤箱中层，200度，烤十分钟左右。
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  第十三步
  13.冷却后，就很酥脆啦。