油爆鸭丁

具体步骤

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  第一步
  1.主要食材备用。
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  第二步
  2.姜，蒜，鸡蛋液备用。
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  第三步
  3.鸭肉洗净，两面用刀拍松。
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  第四步
  4.切成长条再切成丁。
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  第五步
  5.鸭肉加盐，蛋清，生粉抓匀。
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  第六步
  6.玉兰片，香菇，切方片，黄瓜切丁。
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  第七步
  7.锅烧开水，放入玉兰片，香菇，入锅中焯一下。
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  第八步
  8.大蒜，姜片切碎。
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  第九步
  9.锅里放油烧至四成热，放入鸭丁拔散炸至八分熟捞出。
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  第十步
  10.锅里放油，放入蒜姜碎炒香后倒入玉兰片，香菇片，加少许盐翻炒。
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  第十一步
  11.再加入黄瓜翻炒。
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  第十二步
  12.再倒入鸭肉，翻炒均匀。
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  第十三步
  13.将料酒，鸡精，生粉清水放碗中兑成芡汁。
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  第十四步
  14.将勾好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，即可起锅。
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  第十五步
  15.盛盘，油爆鸭丁即可食用。