油爆鸭丁

具体步骤

• 第一步
  鸭肉洗净，两面用刀拍松。
• 第二步
  切成长条再切成丁。
• 第三步
  鸭肉加盐，蛋清，生粉抓匀。
• 第四步
  玉兰片，香菇，切方片，黄瓜切丁。
• 第五步
  锅烧开水，放入玉兰片，香菇，入锅中焯一下。
• 第六步
  大蒜，姜片切碎。
• 第七步
  锅里放油烧至四成热，放入鸭丁拔散炸至八分熟捞出。
• 第八步
  锅里放油，放入蒜姜碎炒香后倒入玉兰片，香菇片，加少许盐翻炒。
• 第九步
  再加入黄瓜翻炒，再倒入鸭肉，翻炒均匀，将料酒，鸡精，生粉清水放碗中兑成芡汁。
• 第十步
  将勾好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，即可起锅。