自制焦糖炼乳布丁

具体步骤

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  第一步
  1.备齐材料
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  第二步
  2.焦糖制作：我用的是绵白糖
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  第三步
  3.40g白糖加15g凉水混合
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  第四步
  4.大火烧开转小火至颜色由白转褐立即关火
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  第五步
  5.迅速倒入50g开水
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  第六步
  6.做好的焦糖汁
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  第七步
  7.布丁液的制作：备齐材料
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  第八步
  8.200g鲜奶加入25g炼乳，小火烧开
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  第九步
  9.加入80g淡奶油混合均匀
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  第十步
  10.加入焦糖汁混合均匀
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  第十一步
  11.2个全蛋加1个蛋黄
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  第十二步
  12.均匀打散
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  第十三步
  13.待奶液不烫手时慢慢加入到鸡蛋液中，边加边搅拌均匀
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  第十四步
  14.过筛
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  第十五步
  15.二次过筛装入容器
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  第十六步
  16.底下烤盘放上60度左右的水，锡纸盖上餐盒，160度上小火中层，烘烤大约45分钟左右
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  第十七步
  17.没烤好，去掉锡纸又加了20分钟
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  第十八步
  18.烤好的布丁
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  第十九步
  19.淡奶油50g和10g白糖打发
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  第二十步
  20.装入裱花带
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  第二十一步
  21.可能没凉透，倒出餐盒就一分为二了，没有功底，就是涂鸦了
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  第二十二步
  22.直接涂在上边，送同事品尝。