自己做的开封灌汤包

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉洗净去皮剁碎
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  第二步
  2.取一个大碗，倒入肉馅，加入适量盐、适量白糖，适量鸡精、适量生抽、适量老抽，适量香油向一个方向转动，至肉馅和佐料完全混合。
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  第三步
  3.加入高汤搅打上劲
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  第四步
  4.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
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  第五步
  5.将适量高筋面粉倒入面盆中。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。
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  第六步
  6.继续加温水，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
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  第七步
  7.盖上湿布，进行殇面
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  第八步
  8.殇面10分钟后，继续和面
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  第九步
  9.反复几次，至面团非常光滑有筋度
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  第十步
  10.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子
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  第十一步
  11.按扁后擀成圆片
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  第十二步
  12.包入馅料，包好
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  第十三步
  13.全部包好后静置5分钟，蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可
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  第十四步
  14.香香的包子出炉啦！