百吃不厌的开封灌汤包

具体步骤

• 
  第一步
  1.备好高筋粉或饺子粉，放入少许的盐。
• 
  第二步
  2.用260ml的水和面团，反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
• 
  第三步
  3.盖上湿布，静置10分钟.
• 
  第四步
  4.10分钟后，继续揉面。 反复3-4次醒面--揉面--醒面--揉面这个过程，至面团非常光滑有筋度。
• 
  第五步
  5.五花肉馅是提前搅好的。放入调料：香油、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、味精、姜末、盐（盐要最后看情况放入）
• 
  第六步
  6.顺着一个方向，搅拌均匀，上劲。
• 
  第七步
  7.500ml的高汤，分4-5次加入，每次都要搅打上劲。
• 
  第八步
  8.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
• 
  第九步
  9.取一块面，揉成长条，揪成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
• 
  第十步
  10.擀成圆片。
• 
  第十一步
  11.放入水馅。
• 
  第十二步
  12.逐一包成包子，捏成18-24个褶子。
• 
  第十三步
  13..放入蒸笼中，留有一定的空隙。
• 
  第十四步
  14.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼。
• 
  第十五步
  15.盖上锅盖，大火蒸8分钟即可。
• 
  第十六步
  16.刚掀开蒸笼时，一个个白胖白胖，但是遇到凉气，就会收缩一些。
• 
  第十七步
  17.趁热吃哦！ 看，咬一口顿时留出的汤汁。真是好香好香。