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自己做的开封灌汤包
自己做的开封灌汤包

自己做的开封灌汤包

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.07 07:17

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主料

辅料

  • 生姜 :15
  • 小葱20
  • 胡椒粉1
  • 生抽 :15
  • 糖 :3
  • 油 :5
  • 盐 :2
  • 老抽 :7
  • 五香粉 :1

具体步骤

  • 自己做的开封灌汤包的做法图解一
    第一步
    1.买来的肉泡半小时,清洗干净,将皮去除,肉切成大块。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解二
    第二步
    2.将切成大块的肉放入破壁料理机中,并加入高汤。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解三
    第三步
    3.调到搅拌档打成泥,然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解四
    第四步
    4.调到无极调速最小档搅拌20秒。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解五
    第五步
    5.倒入盆中试试味道,根据实际需要适当加些调味品,加些小葱再次搅拌均上劲备用。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解六
    第六步
    6.面粉中加1克盐,用温水和,要反复两到三次和醒程序到面团光滑柔软,最后抺些油放入保鲜袋中醒上半小时以上。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解七
    第七步
    7.将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子,擀成圆片。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解八
    第八步
    8.包入约7克左右的肉馅。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解九
    第九步
    9.摆在蒸笼里,下面垫了一小块嫩玉米叶。这个方法很好用,一点不沾。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解十
    第十步
    10.锅中水烧开,上笼大火蒸8分钟左右。
  • 自己做的开封灌汤包的做法图解十一
    第十一步
    11.这是第二笼出锅的样子。

烹饪技巧

  • 1.肉泥里加入高汤的量是肉泥的2/3—1倍之间。2.我用的是调理机比较方便,如没有就要边加汤边搅拌,直到肉泥全部吸收。

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开封灌汤包 开封灌汤包
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开封灌汤包他的方法制作起来还是非常简单的,但是我还是愿意在家里面制作这道菜的时候放上很多自己愿意吃的菠菜,或者是在里面多加上一些酱油,才会让他的味道变得特别的好……

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