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酱鸭腿
酱鸭腿

酱鸭腿

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 10:13

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主料

辅料

  • 姜片 :适量
  • 葱段 :适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒 :适量
  • 蒜瓣 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 酱油适量
  • 丁香适量
  • 冰糖适量

具体步骤

  • 酱鸭腿的做法图解一
    第一步
    1.鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂
  • 酱鸭腿的做法图解二
    第二步
    2.冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫
  • 酱鸭腿的做法图解三
    第三步
    3.拿出放入盆中备用
  • 酱鸭腿的做法图解四
    第四步
    4.大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
  • 酱鸭腿的做法图解五
    第五步
    5.锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
  • 酱鸭腿的做法图解六
    第六步
    6.水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖
  • 酱鸭腿的做法图解七
    第七步
    7.准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加
  • 酱鸭腿的做法图解八
    第八步
    8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁
  • 酱鸭腿的做法图解九
    第九步
    9.把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉
  • 酱鸭腿的做法图解十
    第十步
    10.切鸭条摆盘即可

烹饪技巧

  • 夏季气温较高,人体新陈代谢增快,能量消耗大,因此蛋白质的供应必须酌量增加,鸭肉含丰富蛋白质。这道菜冷拼热吃都可,看个人喜好。这道菜切条不切条都可,看个人喜好,整只鸭腿啃起来也不错

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