美味的灌汤小笼包

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。
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  第二步
  2.和成絮状，继续加入温水。
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  第三步
  3.揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
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  第四步
  4.饧面10分钟后，继续揉面。
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  第五步
  5.反复几次，至面团非常光滑有筋度。
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  第六步
  6.将1条浓醇高汤用400g沸水冲开，晾凉备用。
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  第七步
  7.取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料。
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  第八步
  8.带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
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  第九步
  9.分次加入高汤，不断用手搅打上劲。
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  第十步
  10.取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片。
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  第十一步
  11.包入馅料，捏成18-24个褶子。
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  第十二步
  12.全部包好后静置5分钟。
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  第十三步
  13.放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙。
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  第十四步
  14.蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可。