焦糖炼乳布丁

具体步骤

• 第一步
  1.焦糖液的制作： 白糖加凉水混合
• 第二步
  2.放到煤气上加热，加热至出现大气泡转成小火，致颜色由白转褐，关火，迅速倒入开水
• 第三步
  3.布丁液制作： 容器里放入香草糖和一段香草荚，用小刀将香草荚里的小黑籽刮出来
• 第四步
  4.加入炼乳
• 第五步
  5.加入牛奶，将容器放到火上加热至糖融化
• 第六步
  6.离火盖上盖子，焖十分钟
• 第七步
  7.加入淡奶油，混合均匀
• 第八步
  8.加入之前的焦糖液
• 第九步
  9.此时布丁液已经不烫手了，将两个全蛋和一个蛋黄用打蛋器打散
• 第十步
  10.边搅拌边将补丁液缓缓倒入蛋液中
• 第十一步
  11.将布丁液过筛
• 第十二步
  12.布丁液倒入小瓶中，烤箱预热150℃
• 第十三步
  13.将热水倒入烤盘中放入烤箱倒数第二层，布丁放在烤网上，瓶身加盖锡纸，置于烤箱中层，调到120℃，烤55分钟，撤下锡纸再烤5分钟（我的烤箱温度偏高）