自制凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.材料。
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  第二步
  2.将盐，面粉和水搅匀，糊成一光滑的面团。
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  第三步
  3.盖上保鲜膜让面团醒一小时。
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  第四步
  4.洗面开始，加入清水用手搓洗面团出浆。
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  第五步
  5.浆水浑浊时再换入清水。
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  第六步
  6.过滤面浆水。
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  第七步
  7.经过5次换水过滤，面团不再出白色浆水为好。
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  第八步
  8.让浆水静止4个小时以上，倒出浆面上的一些水再搅匀。
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  第九步
  9.蒸盘搽点油滔入浆水。【家里没有合适的蒸盘，只能拿4个饭盒代替】
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  第十步
  10.锅内水烧开，蒸盘放入开蒸保持大火。
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  第十一步
  11.蒸好的凉皮切条。
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  第十二步
  12.装盘淋入调味料。