家常菜肉末烧茄子

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备材料：猪肉，茄子，香葱，蒜头，姜
• 
  第二步
  2.猪头躲成泥，茄子切对半在茄背上划鱼网纹（不要切断）葱姜蒜切末
• 
  第三步
  3.猪肉躲成泥，加入淀粉，少量姜末，一汤匙生抽，半汤匙耗油，料酒.少量盐搅拌均匀
• 
  第四步
  4.平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油，烧热后放入茄子炸两分钟
• 
  第五步
  5.再反另外一面炸两分钟
• 
  第六步
  6.把炸好的茄子捞出
• 
  第七步
  7.倒入锅中多余的油，留少许油在锅内烧热，倒入姜蒜末煸香
• 
  第八步
  8.倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒
• 
  第九步
  9.倒入肉末炒散
• 
  第十步
  10.炒到肉末变色后倒入一小碗清水，然后大火烧开
• 
  第十一步
  11.烧开后倒入两滴老抽
• 
  第十二步
  12.放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。最好是盖上锅盖中小火焖煮
• 
  第十三步
  13.焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火
• 
  第十四步
  14.出锅后撒上葱花辣椒粒即可