徹思叔叔起司蛋糕-蓝

具体步骤

• 第一步
  1. 将乳酪，黄油，牛奶，淡奶放在一起.隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。
• 第二步
  2. 把低粉和玉米淀粉加入融化好的乳酪中，拌匀。【乳酪温度在60---65℃】
• 第三步
  3. 加入蛋黄拌匀。然后放入温水中回温，备用。【保持在35---40℃】
• 第四步
  4. 蛋清，盐，砂糖，放在盆中。蛋清的打发到中性发泡。
• 第五步
  5. 8寸活底蛋糕模具垫纸，烤箱150度预热。
• 第六步
  6. 捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中，拌匀。倒入剩下的蛋白中，拌匀。
• 第七步
  7. 糊倒入模具中，振几个，排出气泡。
• 第八步
  8. 入烤箱水浴法烘烤，150度烤20分钟，180度烤10分钟上色，再150度烤10分钟。用牙签试一下，不粘，表示熟了。
• 第九步
  9. 烤好的乳酪，模具放在一小于模底的口杯上面，脱模，将围边纸取掉，待凉。
• 第十步
  10. 将待凉的蛋糕取下底部油纸，放入盘中。
• 第十一步
  11. 没有徹思叔叔的电烙铁，就在起司上面放一片叶子，撒糖粉，印出叶子形状。
• 第十二步
  12. 成品