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1、烤箱必须提前预热好(最好提前十分钟就预热)2、低粉一定要过筛,可以过筛2-3次,这样面糊搅拌起来不容易结块,更方便与别的食材混合3、装入模具一般以不超过8分满为原则,否则面糊过多在烘焙的过程中由于膨胀四周流出来4、所有面糊拌匀即可,不需要搅拌得很细致,面糊感觉有点显粗糙也可以,这种粗糙状态在烤焙时会消失。不要为了追求细致而将面糊搅拌过度,这样会使马芬不够松软5、泡打粉是必不可少,但也不能放太多。通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。
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