让人怀念的蒜香熏肠

具体步骤

• 第一步
  1.原料图。
• 第二步
  2.前腿肉切大块。
• 第三步
  3.绞肉机绞碎成泥。
• 第四步
  4.盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。
• 第五步
  5.姜蒜用料理机打成泥。
• 第六步
  6.步骤4,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。
• 第七步
  7.用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。
• 第八步
  8.肠衣套在灌肠漏斗上。
• 第九步
  9.把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。
• 第十步
  10.挂在室外背阳有风的地方。风干12小时。煮之前要用针扎一些孔。（切记切记，这两个时间都是冰冻的冬天，要是春夏秋或者温度高的地区，跳过这步直接进行下一步！）
• 第十一步
  11.锅里烧水，70度左右放入肠，小火煮。20分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下步骤可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。
• 第十二步
  12.烤箱150度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。
• 第十三步
  13.看情况烘烤30分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。
• 第十四步
  14.熏好的肠。很诱人吧。
• 第十五步
  15.切片和市售的红肠比一比，第一没有红曲粉，第二肉绞太碎，不过这种口感更Q，更接近QQ肠。肉香味很足。喜欢带肉粒的可以把肉一半绞碎成泥，一半切丁。