自己做的老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.先制作水油皮。 主料中所有材料放入盆内。
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  第二步
  2.用橡皮刮刀搅拌均匀至没有干粉。
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  第三步
  3.再用手揉成光滑柔软的面团。
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  第四步
  4.分成16个小剂子。
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  第五步
  5.搓圆后盖上保鲜膜静止半小时。
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  第六步
  6.这个时候刚好做油酥。 辅料中的中筋面粉和猪油倒入盆内。
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  第七步
  7.混合均匀揉成团。
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  第八步
  8.同样分成16等分，搓圆备用。
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  第九步
  9.取一个静止好的水油皮面团按成面饼。
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  第十步
  10.包入一块油酥。
• 第十一步
  11.捏紧收口。
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  第十二步
  12.收口朝下，擀成椭圆形面片。
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  第十三步
  13.翻面，由上而下卷起。
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  第十四步
  14.收口朝下，旋转90度擀长。
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  第十五步
  15.翻面再次卷起，一个老婆饼面皮就做好了。依次做好其余的。
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  第十六步
  16.收口都朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第十七步
  17.红豆沙分成16份搓成小球备用。
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  第十八步
  18.取一份松弛好的面团擀成圆形。（中间略厚四周薄）
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  第十九步
  19.包入一块红豆沙，捏紧收口。
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  第二十步
  20.收口朝下，擀成圆饼状。
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  第二十一步
  21.依次做好排在烤盘内。 烤箱开上下火，200度开始预热。
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  第二十二步
  22.刷上全蛋液。
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  第二十三步
  23.撒上白芝麻。
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  第二十四步
  24.表面割三刀。（仅割穿最上面一层即可，不要割的太深）
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  第二十五步
  25.插入烤箱中层，烘烤15分钟至表皮金黄。（我实际只烤了13分钟）
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  第二十六步
  26.烤好的老婆饼。