自制老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.制作馅：把细砂糖30克，水110克，，猪油25克一起倒入锅中煮开。
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  第二步
  2.加入糯米粉、白芝麻不停翻炒，开小火防止糊锅。（我这里用的是未剥皮的白芝麻所以没有那么白）
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  第三步
  3.充分混合后起锅放入盘内，最好放入冰箱冻冻免得太粘，
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  第四步
  4.不太粘后，把它滚成长条。
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  第五步
  5.均匀的切16份，备用。
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  第六步
  6.制作油皮：把面粉100克，细砂糖10克，水45克，全蛋液2小勺，猪油10克充分混合活成面团，保鲜膜包着醒大约15分钟。
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  第七步
  7.醒好后分成均匀的16份备用。
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  第八步
  8.制作油酥：把面粉80克，猪油50克充分混合。
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  第九步
  9.活成一团。
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  第十步
  10.分成均匀的16份备用。
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  第十一步
  11.制作饼：取一个油皮团，擀成圆皮。
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  第十二步
  12.把油酥包入圆皮内。
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  第十三步
  13.揉成一个圆团。
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  第十四步
  14.把圆团擀成一个椭圆型。
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  第十五步
  15.由上向下卷起。
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  第十六步
  16.旋转90度再擀成长条由上向下卷起。
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  第十七步
  17.16个都一个个这样做。盖上保鲜膜醒大约15分钟。
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  第十八步
  18.从顶部压平擀成圆皮包入糯米团揉成圆团压平。
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  第十九步
  19.再用刀划三刀痕，放入刷有一层油的油纸上。
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  第二十步
  20.表面刷上蛋液，撒上芝麻。放烤箱中层，上下火180度，大约烤15分钟。