自己做的老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克 炒馅的图片忘记拍下来了。 将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
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  第二步
  2.将馅分成16剂
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  第三步
  3.水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克 接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
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  第四步
  4.将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
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  第五步
  5.中筋面粉80克，猪油50克 然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
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  第六步
  6.把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
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  第七步
  7.将揉好的油酥面团同样分成16等份。
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  第八步
  8.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
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  第九步
  9.将油酥面团放在水油皮面团中心。
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  第十步
  10.包起来，收口朝下放置。
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  第十一步
  11.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
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  第十二步
  12.擀开后，从上而下卷起来。
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  第十三步
  13.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
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  第十四步
  14.如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
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  第十五步
  15.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
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  第十六步
  16.将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
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  第十七步
  17.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。 一直以为老婆饼就是那种椭圆形的酥油饼，所以使劲的把团斡大，导致不是圆形的了。
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  第十八步
  18.刷蛋液
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  第十九步
  19.撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。
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  第二十步
  20.再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。