「首发」红丝绒戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
• 第二步
  2.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
• 第三步
  3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
• 第四步
  4.用打蛋器搅打蛋黄5秒钟后分别加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
• 第五步
  5.筛入低筋面粉，搅拌10秒钟。
• 第六步
  6.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
• 第七步
  7.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！
• 第八步
  8.红曲米粉和热水混合，搅拌均。
• 第九步
  9.取一半蛋糕糊和红曲米粉混合，用切拌的手法混合均匀。
• 第十步
  10.在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。
• 第十一步
  11.接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。
• 第十二步
  12.交替倒入两种蛋糕糊，直到结束，提起蛋糕模具用力震几下。
• 第十三步
  13.放进170度预热好的烤箱，中下层，150度烤20分钟再转170度烤20分钟。
• 第十四步
  14.取出蛋糕，倒扣晾凉后切块。