最爱的红糖红枣戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.红枣去核，切碎，越碎越好，蛋白和蛋黄分开(无水无油的盆)，材料准备齐全后可以开始做了
• 第二步
  2.将牛奶和瓜子油倒入盆内搅拌均匀，直至看不清油就可以了
• 第三步
  3.再倒入红糖继续搅拌均匀
• 第四步
  4.再依次加入蛋黄(一个一个加入)
• 第五步
  5.倒入过筛的低粉(分两次倒入)继续搅拌无颗粒状就可以了，不要过度搅拌，容易起筋
• 第六步
  6.这是搅拌好的蛋黄糊，加入红枣(预留20克)放一旁备用
• 第七步
  7.下面开始打发蛋白，蛋白加入几滴醋或塔塔粉，这次我加的是塔塔粉
• 第八步
  8.蛋白用打蛋器打至干性发泡，提起来是直角，期间分三次加入细砂糖
• 第九步
  9.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，以切的方式和匀
• 第十步
  10.和匀的蛋黄糊倒入余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡
• 第十一步
  11.把预留的20克红枣均匀铺在模具底部
• 第十二步
  12.倒入和好的蛋糕糊，在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来
• 第十三步
  13.放入预热好的烤箱,上火150度,下火120度，约45-50分钟即可.烤出的蛋糕取出震一下,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,即可享用.