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1、牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下锅,慢慢把里面脏东西流出,煮开后冲洗浮血沫,这样煮出来的汤水清甜。2、煮汤要放入冷水,这样煮肉汤才会味香。3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便会严重影响汤的美味。4、西红柿分两次放入,第一次放了大部分西红柿,这部分西红柿炖烂融入汤里,茄红素多,而关火前放入番茄能增加口感。5、盐一定要最后放。汤熟再放盐,稍煮即可关火,这样的汤清亮而香,盐加入得早牛腩会煮不烂。
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胃的美味
西红柿牛腩汤这个偏向于西餐了,从我这么多年吃货的身份我就敢打包票,只要你吃到你就会爱上它,牛肉会传统的老人说是壮力的肉,吃了有力气,用西红柿做底i,慢慢炖出牛腩……
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