自己做的戚风小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.材料准备！
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  第二步
  2.蛋清和蛋黄分别打到两个无水无油的盆里！
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  第三步
  3.蛋黄部分:蛋黄中加入白砂糖，玉米油和牛奶拌匀，一定要把砂糖打化，本来要用绵白糖的，我懒得取了就放了白砂糖！
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  第四步
  4.再加入低筋面粉，我这个是过筛两遍的，翻着拌匀，千万不能画圈拌，以免起筋！
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  第五步
  5.蛋白部分:低速打到鱼眼泡加入醋三滴，加柠檬汁最好！
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  第六步
  6.分三次加入白糖，中间要让打蛋器停止一会！
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  第七步
  7.最后打成这样，纹路不会立即消失，而且把盆倒过来蛋白也不会掉下来，要完全打发状态！
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  第八步
  8.把打发好的蛋白分两次加入蛋黄中，先加入三分之一，最后在全部加入，还是翻着拌匀的手法，直到拌匀蛋白！
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  第九步
  9.这就是拌好的样子！
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  第十步
  10.倒入硅胶模具中，八分满最好
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  第十一步
  11.均匀的撒上熟芝麻！入烤箱，175度烤25分钟，最后五分钟180度上色，也可根据自家烤箱的情况！
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  第十二步
  12.烤好的小蛋糕，只有一个开裂，拿出来后立倒放到网架上晾凉！