戚风小蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.20 11:57

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主料

• 低筋面粉 ：100
• 牛奶 ：40毫升
• 植物油 ：40毫升
• 鸡蛋 ：4只

辅料

• 糖 ：50
• 盐 ：适量
• 柠檬汁 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打入无油无水的盆子里。加牛奶、植物油、适量白糖打散，备用。
• 第二步
  2. 将低粉过筛打入蛋黄中，上下搅拌。
• 第三步
  3. 蛋清加柠檬汁、适量盐，备用。
• 第四步
  4. 蛋清分三次加入白糖、打发，打到干性发泡的状态，插筷不倒。
• 第五步
  5. 将三分之一蛋白加入面糊中，上下搅拌；再将面糊加入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀。用力震一下，震出大气泡，增加蛋糕的绵密度。
• 第六步
  6. 将原料加入模具中，烤箱预热150度，10分钟。
• 第七步
  7. 放入烤箱，150度，上下火，中层，20分钟。
• 第八步
  8. 原料没用完，用它打个替补哈哈，25分钟。

烹饪技巧

• 糖可以酌量加，大家普遍觉得这次蛋糕做得不够甜，喜欢甜的可以多加一些

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