在家可做的北海道戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
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  第二步
  2.用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖搅打至湿性发泡（一共加入绵白糖30克）
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  第三步
  3.加入10克糖用打蛋器搅打均匀
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  第四步
  4.将30克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀
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  第五步
  5.30克牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀，筛如面粉，搅拌成面糊
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  第六步
  6.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，在混合全部蛋白霜，混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热烤箱180°，倒数第二成15分钟左右
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  第七步
  7.两个蛋黄打到发白
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  第八步
  8.筛入10克低筋面粉和10克玉米淀粉，搅拌均匀
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  第九步
  9.200克牛奶，20克绵白糖加热煮至沸腾
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  第十步
  10.慢慢加入蛋糕糊中搅拌均匀，放入香草粉搅拌均匀
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  第十一步
  11.拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状，关火，立即放入冷水中冷却，冷却后放入冰箱冷藏
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  第十二步
  12.淡奶油100克打至有纹路状态
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  第十三步
  13.与冷藏的卡仕达将搅拌均匀，装入裱花袋，烤好的蛋糕放凉后，挤入蛋糕体中即可