家常菜蒜苔炒肉丝

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:00

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主料

• 里脊肉 ：200
• 蒜薹 ：300

辅料

• 油 ：适量
• 豆瓣 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：少许
• 盐 ：适量
• 蒜 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.里脊肉切丝，拌上芡粉（红薯粉）拌均，稀点，干了下锅会粘成团的
• 
  第二步
  2.蒜薹切成节
• 
  第三步
  3.姜蒜粒
• 
  第四步
  4.锅中适量的油先下蒜薹炒熟盛起（餐馆都是过道油）自己在家炒一下就可以了
• 
  第五步
  5.锅中多油，下肉丝炒熟后倒去多余的油，放上姜蒜粒，适量的豆瓣酱，一点老抽，少许白糖提味
• 
  第六步
  6.佐料爆香后倒入炒好的蒜薹，放少许的味精拌均即可（盐根据自己炒的菜放，豆瓣酱和老抽都是咸的，很多时候我炒的菜基本没放盐，咸淡很合适）
• 
  第七步
  7.好了，开吃

烹饪技巧

• 肉类的口感全靠淀粉，一般只要是放芡粉炒出来的肉类口感都会比较好，芡粉超市都有卖的，抹肉时稀点不要干了，干会结团的。

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