家常菜蒜苔炒肉丝

具体步骤

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  第一步
  1.蒜苔洗净切段，我个人喜欢用手掐，口感比较好
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  第二步
  2.将肉切丝放入碗中，加入少许盐，料酒，一勺生抽，少许淀粉拌匀
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  第三步
  3.接着加入一小勺豆瓣酱，少许白糖（中和豆瓣酱的咸，顺便提味），最后进入一匙花生油拌匀腌制15分钟
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  第四步
  4.热锅入油，充分润锅，倒入肉丝大火快速划散变色立即盛出（此步肉炒得太熟，肉老影响口感，所以变色即可盛出）
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  第五步
  5.（为了卖相，做完上一步把锅洗一下，嫌麻烦的将上一步与这步颠倒）热锅入油，倒入蒜苔，大火快速翻炒几下加入一点点盐，炒至蒜苔算变色，即六成熟
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  第六步
  6.倒入肉丝翻炒均匀出锅
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  第七步
  7.出锅前的样子
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  第八步
  8.成品图