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回味无穷的香炸鸡腿
回味无穷的香炸鸡腿

回味无穷的香炸鸡腿

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.01 05:37

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主料

  • 大鸡腿 :1个
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 黑芝麻 :20粒
  • 牙签 :5根
  • 淀粉1勺
  • 面包糠 :2勺
  • 鸡精 :1勺
  • 老抽 :1勺
  • 盐 :1勺
  • 料酒 :1勺
  • 大葱8段

具体步骤

  • 第一步
    1.将鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。
  • 第二步
    2.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉,因为鸡腿太大,不容易煎炸熟。
  • 第三步
    3.现在给大鸡腿动个”手术“,将鸡腿骨头踢掉一半,方便煎炸的时候能够熟透。
  • 第四步
    4.用牙签扎满鸡腿的全身,越多越好方便入味。
  • 第五步
    5.一勺盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。
  • 第六步
    6.鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。
  • 第七步
    7.加入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。
  • 第八步
    8.放入一勺料浸透整个鸡腿。
  • 第九步
    9.调料全部浸透的大鸡腿上之后,用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。
  • 第十步
    10.碗中打入一个鸡蛋,用手拿着鸡腿,全部黏上鸡蛋液体。
  • 第十一步
    11.在鸡蛋液上黏上淀粉,保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。
  • 第十二步
    12.撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟,确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后;撒上黑芝麻;在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些,也无关紧要。
  • 第十三步
    13.电磁炉上置锅,将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。
  • 第十四步
    14.火不要太大,因为鸡腿比较大,也难熟透。火过大了,外面炸的焦黄,里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了,有害身体健康。可以先将鸡腿焯水至5成熟,再放入油锅中煎炸,这样熟的快,外表的色泽也好看。
  • 第十五步
    15.在腌制大鸡腿时;放入适量的老抽着色,可以煎炸出黄灿灿的色泽;看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香,不会对身体造成伤害的。

烹饪技巧

  • 【卖萌的柠檬7】温馨提示:火不要太大,因为鸡腿比较大,也难熟透。【卖萌的柠檬7】温馨提示:在鸡蛋液上黏上淀粉,保持鸡腿肉的滑嫩口感。【卖萌的柠檬7】温馨提示:撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟,确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上。【卖萌的柠檬7】温馨提示:用牙签扎满鸡腿的全身,越多越好方便入味。【卖萌的柠檬7】温馨提示:在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉,因为鸡腿太大,不容易煎炸熟。

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