DIY-巧克力戚风蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:01

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主料

• 黑巧克力 ：80
• 低筋面粉 ：100
• 鸡蛋 ：5个

辅料

• 色拉油 ：20
• 白砂糖 ：70
• 清水 ：60ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.巧克力切小块
• 
  第二步
  2.隔40度的水融化，放凉待用
• 第三步
  3.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、清水和10克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
• 
  第四步
  4.接着把面糊和巧克力酱搅拌均匀
• 
  第五步
  5.蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完，提起有直立坚挺的角，蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀
• 
  第六步
  6.倒入八寸活底模具，在桌子上摔几下去除气泡
• 
  第七步
  7.放入预热好的烤箱，140度，25分钟，再转170度，25分钟即可

烹饪技巧

• 1、巧克力化开后，要放凉至30度，避免温度过高。2、喜欢甜一点的亲，可以吃的时候筛上一层糖粉，即美观又好吃。

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巧克力戚风蛋糕

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包含食材

• 牛奶
• 低筋面粉
• 鸡蛋
• 巧克力

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