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自制紫薯双色吐司
自制紫薯双色吐司

自制紫薯双色吐司

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.01 11:01

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主料

  • 糖 :20
  • 酵母 :2
  • 麦芯粉 :160
  • 牛奶100

辅料

具体步骤

  • 自制紫薯双色吐司的做法图解一
    第一步
    1.首先将主料的所有材料放入面包机中揉至稍为光滑即可,把面团放进保鲜袋中扎紧袋口放冰箱冷藏16小时以上。拿出冷藏好的中种面团撕成小块放入面包机,再加入辅料中除黄油、紫薯粉以外的材料,启动揉面程序。待面团揉至光滑出筋加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,也就是常说的见到手套膜了。将面团分成两份,其中一份加入紫薯粉(紫薯粉可用少量温水调匀)揉匀,两个面团盖上保鲜膜进行发酵。
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  • 自制紫薯双色吐司的做法图解二
    第二步
    2.发酵结束后,将两面团擀排气后各分割成2份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 自制紫薯双色吐司的做法图解三
    第三步
    3.松弛后的面团分别擀成牛舌状后卷起再松驰10分钟。
  • 自制紫薯双色吐司的做法图解四
    第四步
    4.将松驰好的面团分别擀成椭圆型,再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形,翻面后把紫薯面皮放在原味面皮上卷起接口处捏紧,放入三角吐司模。
  • 自制紫薯双色吐司的做法图解五
    第五步
    5.烤箱最下层烤盘中加水,烤箱中下层放烤网,两个吐司模放在烤网上,烤箱功能键调至发酵,时间调为40分钟进行二次发酵。
  • 自制紫薯双色吐司的做法图解六
    第六步
    6.发至9分满时,盖上盒盖,放进预热好的烤箱中层,上火180度下火180度中下层,30分钟。出炉后立即脱模,脱模后有面包放在烤盘上涮上蛋液,继续放入烤箱中层上火200度,下火190度5分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。
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烹饪技巧

  • 1、面包烘烤时间和温度要根据每个人自己的烤箱习性来设定。2、材料中的麦芯粉是因为家里高粉不够了,临时救急买的麦芯粉,可全部换成高粉操作。3、紫薯粉也可以用紫薯泥替代。4、涮蛋液这一步可省略。

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