自己做的紫薯双色吐司

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯洗净蒸熟。
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  第二步
  2.趁热压成泥，晾凉备用。
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  第三步
  3.A、白面团：酵母2克 、温水+鸡蛋90克 ，高粉140克，奶粉6克， 糖15克，盐2克 ，油5克。 B、紫薯面团：酵母2克 ，温水+鸡蛋65克 ，高粉130克，奶粉6克，紫薯泥40克，糖15克 盐2克 ，油5克。（我是手工揉面，先把两种面团的材料都混合好，用筷子搅成絮状， 先揉一份，另一份盖上保鲜膜使之充分吸收水分。接下来省力、好揉。）
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  第四步
  4.紫薯面团和好，揉至出薄膜。
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  第五步
  5.收圆、放入盆中盖保鲜膜发酵。
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  第六步
  6.白面团和好，揉至出薄膜。
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  第七步
  7.收圆、放入盆中，盖保鲜膜发酵。
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  第八步
  8.紫薯面团发酵发至2倍大。
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  第九步
  9.白面团发酵至两倍大。
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  第十步
  10. 排气，把白面团和紫面团分别擀成大小一致的长方形面片。
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  第十一步
  11.白面片和紫面片重叠，白色在下。
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  第十二步
  12.两边向中间折。
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  第十三步
  13.再对折，完成四折，松弛15分钟。
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  第十四步
  14.轻轻擀开、切成3份（顶端不要切断）。
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  第十五步
  15.编成辫子。
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  第十六步
  16.把辫子对折一下，放入模具。
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  第十七步
  17.盖保鲜膜发酵至8分满，表面喷洒少许清水。
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  第十八步
  18.烤箱预热，180度，35分钟左右，取出迅速脱模（表面上色后要及时加盖锡纸，以免糊顶）。