口感丰富的红烧鳗鱼

具体步骤

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  第一步
  1.首先，按从头到尾的方向，剖开鱼肚（鳗鱼身上白色的区域就是鱼肚）。可以用厨房剪刀来处理。然后把内脏掏空。在温水里清洗干净。 鳗鱼是非常滑腻的东西，一定要抓牢了再动手。因为前面比较血腥，手也很脏，就没有拍怎么杀鳗鱼。^_^
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  第二步
  2.把鳗鱼的长长的嘴和它的尾巴切掉。然后在鳗鱼身上划均匀的刀口。差不多每3-4cm划一刀。千万别切断了。
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  第三步
  3.生姜可切粒也可切片，随个人喜好。
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  第四步
  4.小葱切葱花
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  第五步
  5.油倒入锅，待油锅烧热，下鳗鱼。轻轻的从锅边滑进去，动作一定要快，手脚要轻。要小心不要被热油溅到。
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  第六步
  6.鳗鱼在油锅里稍微煎一下定型，然后放入糖、盐、酱油，倒上一些料酒。吃不惯海鱼的人会觉得鱼腥味重，可以用大量的葱姜和料酒去腥味。
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  第七步
  7.撒入切好的生姜粒
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  第八步
  8.盖上锅盖，焖煮一会儿。
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  第九步
  9.等汤汁收得差不多，加入点味精，稍微晃动几下锅子，让它均匀的化开。起锅装盘，然后撒上葱花即可。