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自制杏仁曲奇
自制杏仁曲奇

自制杏仁曲奇

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.05 12:35

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主料

辅料

  • 杏仁片 :50
  • 蛋液 :15
  • 糖粉 :35

具体步骤

  • 自制杏仁曲奇的做法图解一
    第一步
    1.原料图。
  • 自制杏仁曲奇的做法图解二
    第二步
    2.黄油室温软化,加糖粉打均匀。
  • 自制杏仁曲奇的做法图解三
    第三步
    3.加入鸡蛋继续打到彻底融合。筛面粉,放杏仁搅拌均匀。
  • 自制杏仁曲奇的做法图解四
    第四步
    4.整形冷冻2-3小时。
  • 自制杏仁曲奇的做法图解五
    第五步
    5.切片码放在光波炉配备的烤盘中。
  • 自制杏仁曲奇的做法图解六
    第六步
    6.170度,15分钟。高架。
  • 自制杏仁曲奇的做法图解七
    第七步
    7.随时注意观察颜色。
  • 自制杏仁曲奇的做法图解八
    第八步
    8.微黄即可,不要上色太深。

烹饪技巧

  • 1,我家喜欢酥松的饼干,所以要注意:打发黄油很关键,打发后的状态是颜色变白色,并且呈现蓬松细腻的感觉,判断可以为细腻的纹路,洁白的颜色。2,面粉筛一遍后加入黄油糊。这一步也很关键,不要搅拌,用刮刀翻拌几下,只要不见干粉即可,不用管是不是粘合在一起,散散拉拉的没事。3,整形可以搓圆或者用模具。4,冷冻时间不宜过长,切的时候可能会粉碎,也不能短,短的话很难切好看。厚度为5-7毫米。这样的饼干烤出来更薄,带着酥脆,因为烤熟还要高一点,所以这个厚度我觉得刚好。

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