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1,我家喜欢酥松的饼干,所以要注意:打发黄油很关键,打发后的状态是颜色变白色,并且呈现蓬松细腻的感觉,判断可以为细腻的纹路,洁白的颜色。2,面粉筛一遍后加入黄油糊。这一步也很关键,不要搅拌,用刮刀翻拌几下,只要不见干粉即可,不用管是不是粘合在一起,散散拉拉的没事。3,整形可以搓圆或者用模具。4,冷冻时间不宜过长,切的时候可能会粉碎,也不能短,短的话很难切好看。厚度为5-7毫米。这样的饼干烤出来更薄,带着酥脆,因为烤熟还要高一点,所以这个厚度我觉得刚好。
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