自制杏仁曲奇

具体步骤

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  第一步
  1.黄油切小块室温软化到用手一戳就有一个小坑
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  第二步
  2. 淡奶油加砂糖加热至糖完全融化(得到的液体略微浓稠)
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  第三步
  3.开始打发黄油至黄油体积变大颜色变浅(刚开始的颜色)
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  第四步
  4.高速打发2分钟后的颜色
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  第五步
  5.继续打发1分钟后的颜色
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  第六步
  6.再继续打发30s
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  第七步
  7. 再继续打发30s
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  第八步
  8.淡奶油糖水少量多次加入黄油中,我是分了6次加入的,每次加入后必须要打均匀才能加入下一次的糖水
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  第九步
  9. 筛入提前过筛好的低筋面粉和杏仁粉
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  第十步
  10. 翻拌均匀
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  第十一步
  11.我用SN7092,从13:00方向逆时针挤一圈
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  第十二步
  12. 180度18min
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  第十三步
  13.出炉彻底晾凉密封保存可以放2周