西式轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.先准备好原料，按比例称量好。
• 
  第二步
  2.奶油奶酪切小块，倒入约50克（3分之1）牛奶，然后放入热水中隔水搅拌融化掉。
• 
  第三步
  3.在融化搅拌好的奶油奶酪中分几次的少量倒入剩下的牛奶，边加入边用搅拌器搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.鸡蛋黄搅拌均匀后，分少量多次的倒入上面的溶液中，边加边搅拌均匀。
• 第五步
  5.黄油切小丁后放入热水中隔水融化，然后同样少量多次的慢慢加入到以上的蛋奶液中，搅拌均匀。
• 
  第六步
  6.中筋面粉混合玉米淀粉，用筛子过筛入蛋奶液。
• 
  第七步
  7.用打蛋器搅拌均匀，并到无明显颗粒出现。
• 
  第八步
  8.鸡蛋清放入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发，在打发过程中，分三次加入绵白糖。
• 
  第九步
  9.蛋白打至8分发即可，不要打过硬。
• 
  第十步
  10.取三分之一蛋白加入蛋奶液中，用翻拌、切拌的方式拌均匀。
• 
  第十一步
  11.将蛋奶液全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
• 
  第十二步
  12.搅拌匀的蛋奶液倒入蛋糕模具中，
• 
  第十三步
  13.将蛋糕放进烤箱倒数第二层中，低层放入加入水的烤盆，以150度温度烤40分钟后观察蛋糕凝固及上色状况，最后将烤箱温度调到170烤20分钟。
• 
  第十四步
  14.将考好的蛋糕取出，放冷后放入冰箱冷藏约2个小时即可。