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家常菜辣炒扁豆丝
家常菜辣炒扁豆丝

家常菜辣炒扁豆丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.03 08:32

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主料

辅料

  • 辣椒5个
  • 盐 :适量
  • 生抽 :少许
  • 花椒10粒
  • 油 :适量

具体步骤

  • 家常菜辣炒扁豆丝的做法图解一
    第一步
    1.将扁豆两边的老筋撕掉,清洗干净。
  • 家常菜辣炒扁豆丝的做法图解二
    第二步
    2.把扁豆摞放整齐,切成丝。
  • 家常菜辣炒扁豆丝的做法图解三
    第三步
    3.红辣椒和姜均切成丝备用。
  • 家常菜辣炒扁豆丝的做法图解四
    第四步
    4.净锅入油,放入花椒粒炸香。
  • 家常菜辣炒扁豆丝的做法图解五
    第五步
    5.放入辣椒丝和姜丝爆锅。
  • 家常菜辣炒扁豆丝的做法图解六
    第六步
    6.放入扁豆丝煸炒,这时要调小火,慢慢炒,直到把翠绿的扁豆丝煸炒到深绿色,因为扁豆和芸豆一样,生吃容易中毒。
  • 家常菜辣炒扁豆丝的做法图解七
    第七步
    7.放入少许生抽。
  • 家常菜辣炒扁豆丝的做法图解八
    第八步
    8.调入盐,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  • 放入扁豆丝后要调小火慢慢炒,大火容易焦糊。扁豆和芸豆都是含有一种凝血物质及溶血性皂素,所以加热时一定要注意,要确定熟后才能食用,否则可能会出现食物中毒现象。如果还是不放心,可以加入少许水略炖。

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