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开胃的椒麻手撕鸡
开胃的椒麻手撕鸡

开胃的椒麻手撕鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.24 01:16

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 1块
  • 辣椒适量
  • 香菜少量
  • 高汤 :1碗
  • 蒜 :1头
  • 花椒1小匙
  • 鸡粉 :1小匙
  • 黄酒 :2汤匙
  • 花椒粉 :1小匙
  • 芝麻 :1茶匙

具体步骤

  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解一
    第一步
    1.鸡腿肉中放入姜泥、蒜泥和花椒粉用手搓揉均匀后腌制两小时,可以在上班前腌好。
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解二
    第二步
    2.腌好的鸡腿肉放入煮锅里加入刚淹过鸡腿肉的水量,放入一块姜和两汤匙黄大火煮沸转小火焖十分钟后放入冰水里冰透。
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解三
    第三步
    3.这时准备一碗高汤,一些香菜、少量的芝麻,还有一些姜蒜片、辣椒段和花椒粒。
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解四
    第四步
    4.热锅冷油,放入姜蒜片煸出香味。
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解五
    第五步
    5.关火放入辣椒、花椒和芝麻,让炒锅的余油煸香它们。
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解六
    第六步
    6.煸出香味后开火,倒入一碗高汤煮沸。
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解七
    第七步
    7.放入盐和鸡粉调好味,用小火煮一会。
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解八
    第八步
    8.这时把冰好的鸡腿肉用手撕下来。
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解九
    第九步
    9.把撕好的鸡腿肉放入锅是煮沸后关火泡半小时左右即可食用
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解十
    第十步
    10.食用时可以撒一些香菜在上面。

烹饪技巧

  • 1、这道菜一定要选用嫩鸡,撕下来的肉丝才会软嫩鲜香。2、把鸡肉放入冰水中泡一会可以让鸡皮更脆肉丝更紧致,当然口感也会更好。2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入,喜麻辣者多放一些,反之则少放。

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椒麻手撕鸡 椒麻手撕鸡
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