开胃的椒麻手撕鸡

具体步骤

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  第一步
  1.洗净鸡
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  第二步
  2.用开水烫一下，去掉脏东西
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  第三步
  3.用牙签戳小洞
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  第四步
  4.生姜蒜擦末，和花椒粉盐混合
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  第五步
  5.均匀抹在鸡身上，并用手揉搓一下
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  第六步
  6.用保鲜膜包上腌渍2小时
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  第七步
  7.烤开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒，把鸡肉浸泡里面，大火烧开转最小火焖10分钟。
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  第八步
  8.放进冰水里冰透
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  第九步
  9.用手撕开
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  第十步
  10.准备高汤，花椒，辣椒切圈，香葱切末，姜3片
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  第十一步
  11.锅里放入芝麻油和食用油的混合，平时炒菜的量，把姜片炒出香味，关火
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  第十二步
  12.油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒
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  第十三步
  13.一起最小火熬一会
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  第十四步
  14.倒入高汤，大火烧开小火熬煮
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  第十五步
  15.放盐，鸡精调味
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  第十六步
  16.把撕碎的鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时
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  第十七步
  17.出锅撒香葱即可
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  第十八步
  18.装入碗中
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  第十九步
  19.摆盘