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开胃的椒麻手撕鸡
开胃的椒麻手撕鸡

开胃的椒麻手撕鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.18 10:26

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主料

辅料

  • 高汤 :1碗
  • 黄酒 :适量
  • 蒜 :1个
  • 花椒粉 :1小勺
  • 盐 :适量
  • 1个
  • 鸡精 :适量
  • 花椒1勺
  • 香葱 :1棵
  • 香菜1棵
  • 香油 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解二
    第二步
    2.将葱 香菜 辣椒洗净切好姜只切几片
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解三
    第三步
    3.鸡腿洗净在开水里烫一下
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解四
    第四步
    4.将剩余的姜切末 蒜切末 准备好花椒面
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解五
    第五步
    5.姜和蒜末花椒面盐混合均匀的抹在鸡腿上用保险袋装好腌2小时
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解六
    第六步
    6.烧开水放入生姜片和黄把鸡腿泡在里面大火烧开装小火焖10分钟
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解七
    第七步
    7.放进冰水里凉透用手撕开
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解八
    第八步
    8.锅里放入芝麻油把姜片炒一下关火,等油稍微凉再放入辣椒和芝麻 花椒一起用最小火熬一下
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解九
    第九步
    9.倒入高汤大火烧开转小火熬
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解十
    第十步
    10.椒麻汁里放入盐
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解十一
    第十一步
    11.和鸡精调好味
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解十二
    第十二步
    12.放入手撕鸡肉泡半个小时
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解十三
    第十三步
    13.倒入泡好的粉条炒匀
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解十四
    第十四步
    14.出锅撒上葱末 和香菜末即可
  • 开胃的椒麻手撕鸡的做法图解十五
    第十五步
    15.上桌

烹饪技巧

  • 凉菜和热菜都可以要是当凉菜浸泡在椒麻汁里就好了,当热菜就最小火煮辣椒和花椒根据自己喜好放。

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