自制麻辣香锅

具体步骤

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  第一步
  1.当季新鲜莲藕去皮洗净，切薄片，焯热水备用。
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  第二步
  2.土豆切粗条，凉水浸泡去淀粉，热水焯过，下油锅煎炸，表面起小泡控油捞出备用。
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  第三步
  3.土豆粉开封，凉水浸泡备用，切忌热水泡煮。
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  第四步
  4.花菜掰小朵，焯热水备用。
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  第五步
  5.午餐肉切片，用电饼铛无油煎至双面变色备用。
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  第六步
  6.香菇一切四瓣，焯热水备用。
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  第七步
  7.千张切宽条，过热水备用。另鱼丸煮过备用，忘拍照了。（以上需要焯热水的步骤，可在原料切好了，一并焯热水。）
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  第八步
  8.葱斜切段，姜切细丝，蒜头拍扁。香芹、香菜洗净切段，香菜叶摘几片留着备用。青椒拍扁切丝。炒底料。炒锅入油，油温上升后，入花椒炸，不喜欢花椒的可捞出扔掉。入葱姜蒜、红辣椒爆香，加入清油火锅料炒制。
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  第九步
  9.逐步加入刚才1-8步准备的主料，翻炒均匀。根据个人口味调入盐、鸡精即可出锅，出锅后撒入事先留下的香菜叶。