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自制辣椒酱
自制辣椒酱

自制辣椒酱

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.02 07:40

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主料

辅料

  • 100
  • 豆瓣酱 :200
  • 高度白酒 :适量
  • 西红柿1个
  • 蒜 :100
  • 糖 :适量
  • 盐 :200
  • 1个

具体步骤

  • 自制辣椒酱的做法图解一
    第一步
    1.先把辣椒洗净,梨削好皮备用。
  • 自制辣椒酱的做法图解二
    第二步
    2.用开水泡一会西红柿,剥皮。
  • 自制辣椒酱的做法图解三
    第三步
    3.为了避免辣椒辣到手,对辣椒加工时最好带手套。
  • 自制辣椒酱的做法图解四
    第四步
    4.将辣椒柄切掉后,切段。
  • 自制辣椒酱的做法图解五
    第五步
    5.因为辣椒是空心的,放入搅拌机时可以压一压,要不一次会切碎很少。
  • 自制辣椒酱的做法图解六
    第六步
    6.姜、蒜分别打碎,千万记住不要混在一起,因为蒜是在辣椒煮开放凉后加。
  • 自制辣椒酱的做法图解七
    第七步
    7.将打碎的西红柿,梨,辣椒,豆瓣酱,盐和糖分别倒入锅中搅拌均匀。
  • 自制辣椒酱的做法图解八
    第八步
    8.搅拌均匀后再切碎搅拌一下,感觉颜色均匀,质感更细腻就可以上锅煮了。
  • 自制辣椒酱的做法图解九
    第九步
    9.煮时加入适量的白,没有67°这么高的50度左右也可以,主要起防腐作用。
  • 自制辣椒酱的做法图解十
    第十步
    10.放了一宿刚刚凉下来,还没有装瓶,蒜已经放完了,尝一下口感非常好,感觉今年买的辣椒不是很辣,难道是因为早上味觉不灵敏。

烹饪技巧

  • 蒜一定要在辣酱上锅煮开后放。

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