自制辣椒酱

准备时间:2小时

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.10 06:56

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主料

• 小米辣 ：50

辅料

• 生姜 ：10
• 大蒜 ：10
• 二锅头 ：10
• 盐 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 头一天晚上辣椒生姜大蒜洗净，晾到第二天下午，洗辣椒时不要去蒂，否者水漏进去了辣椒要烂掉的。在老家都不洗的，地里摘回来直接晒一天，现在买的毕竟不是自己家种的，所以还是洗洗干净！
• 第二步
  2. 第二天下午了，天气好，辣椒可以用了，去辣椒蒂。
• 第三步
  3. 姜蒜切小粒，用手把辣椒掰成小段，为什么用手是因为用刀切刀感觉不到辣椒的质地，万一有一个坏了就毁所有啊！还有就是比刀切的好吃噢！
• 第四步
  4. 放料理机，十秒，放盐5g白酒5g摇匀再五秒！在老家不是用这个噢，是石头做的一个东西，辣椒放进去用鹅卵石砸碎，记性不好忘记叫什么了。
• 第五步
  5. 装瓶，再倒入5克白酒，我用的二锅头五十度的！
• 第六步
  6. 封上两层保鲜膜。
• 第七步
  7. 盖好阴凉通风处发酵几天。

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