家常菜酸菜炒大肠

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.16 08:24

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主料

• 酸菜 ：200
• 大肠 ：300

辅料

• 蒜瓣 ：5个
• 生抽 ：适量
• 红薯粉 ：适量
• 红椒干 ：3个
• 米酒 ：适量
• 生姜 ：1块
• 青椒 ：1个
• 老抽 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.大肠洗净（放点盐去抓洗更容易干净），切小块
• 
  第二步
  2.加上盐、红薯粉、生抽、老抽拌匀
• 
  第三步
  3.青椒、红椒、姜、蒜一起切好
• 
  第四步
  4.坐锅热油烧至九成热，将姜、蒜和大肠一起下锅爆炒，然后放入适量米酒
• 
  第五步
  5.放入青椒、红椒继续翻炒
• 
  第六步
  6.放入事先炒好了的酸菜继续翻炒几下即可出锅
• 
  第七步
  7.酸、辣得够味！

烹饪技巧

• 1、洗大肠时放点盐去抓洗更容易干净。2、炒大肠一定要将油烧热，大火快速翻炒，这样炒出来才脆。3、酸菜是我们家乡（赣州定南）的特产。

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酸菜炒大肠

7

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酸菜炒大肠是以酸菜和猪大肠为主要食材的一道家常菜肴。这道菜开胃的作用十分好，下饭的时候酸菜的酸爽有利于增加我们的食欲。猪大肠的清洁过程比较繁琐，但是它吃起来滑嫩……

包含食材

• 酸菜
• 猪大肠

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