家常酸菜炒大肠

准备时间:4分钟

烹饪时间:14分钟

发布时间:2018.11.29 07:31

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主料

• 大肠 ：适量
• 酸菜 ：适量
• 姜片 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 干辣椒 ：适量

辅料

• 酱油 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 盐 ：适量
• 味精 ：适量
• 糖 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
• 第二步
  2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
• 第三步
  3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
• 第四步
  4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
• 第五步
  5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
• 第六步
  6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
• 第七步
  7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。

烹饪技巧

• 第三步骤的冷水洗过可以使大肠口感脆些。

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酸菜炒大肠

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酸菜炒大肠是以酸菜和猪大肠为主要食材的一道家常菜肴。这道菜开胃的作用十分好，下饭的时候酸菜的酸爽有利于增加我们的食欲。猪大肠的清洁过程比较繁琐，但是它吃起来滑嫩……

包含食材

• 酸菜
• 猪大肠

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