自制焦糖苹果面包

具体步骤

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  第一步
  1.面团材料：高筋面粉120g，低筋面粉30g，鸡蛋30g，清水70g，酵母粉1/2小勺，奶粉1大勺，砂糖15g，细盐1/8小勺，黄油15g
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  第二步
  2.高筋面粉和低筋面粉过筛，将上述材料除黄油外放入面包机，和面程序，第一次蜂鸣后放入黄油，重启和面程序至结束
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  第三步
  3.焦糖苹果内馅材料：青苹果300g，细砂糖60g，清水30g，黄油10g，朗姆酒1大勺
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  第四步
  4.砂糖加入清水放入小奶锅中煮至焦糖色，加入黄油
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  第五步
  5.放入切了小块的苹果，小火继续煮20分钟至苹果透明，水分蒸发
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  第六步
  6.离火后，加入朗姆酒拌匀，放凉备用
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  第七步
  7.第一次发酵结束的面团，用手指蘸面粉摁一下，不回缩即发好了
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  第八步
  8.将发酵的面团分成5等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
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  第九步
  9.将苹果馅分成5等份，面团用擀面杖擀成圆饼型，包入苹果馅，捏紧收口
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  第十步
  10.将面包以口向下，放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下30分钟
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  第十一步
  11.第二次发酵结束后，刷鸡蛋液
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  第十二步
  12.烤箱200℃预热，以180 ℃，上下火，中层烤20分钟即可