自制焦糖苹果面包

具体步骤

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  第一步
  1.将高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母，奶粉，15g细砂糖和1盐倒入面包机桶内，开启揉面程序
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  第二步
  2.一个程序结束后加入15g软化后的黄油，继续揉面一个程序。
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  第三步
  3.面团揉好后，直接放在机内发酵。
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  第四步
  4.等待面团发酵的过程来制作焦糖苹果馅。60g细砂糖加清水以小火慢煮。
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  第五步
  5.煮至变成焦糖色，加入黄油
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  第六步
  6.加入切丁的苹果。继续小火慢煮大概二三十分钟。
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  第七步
  7.煮至苹果变成透明色水分煮干了，熄火，加入15g的朗姆酒，拌匀，放凉，备用
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  第八步
  8.用手指在面团中挫一个小洞，若不马上回缩，说明发酵好了
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  第九步
  9.取出发酵好的面团，分割成均等的5份，滚远，盖上保鲜膜松弛15分钟
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  第十步
  10.取一个面团，将其擀开成圆饼形，将焦糖苹果馅包入面团内。
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  第十一步
  11.捏紧收口，放置烤盘中。
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  第十二步
  12.放入烤箱中进行二次发酵至1.5倍大。
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  第十三步
  13.烤箱预热好，以中下火，180度，中层，烤18分钟
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  第十四步
  14.成品
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  第十五步
  15.成品