diy-卤鸡爪

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.10 01:21

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主料

• 鸡爪 ：500

辅料

• 姜 ：适量
• 八角 ：适量
• 油 ：适量
• 卤水 ：1袋
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡脚先冷水泡几次。尽量吧血水泡出来。
• 
  第二步
  2.锅里加水。不需要太多。漫过鸡脚就行。把姜片放进去。点火。把鸡脚放进去。煮3-5分钟。姜片主要是去除腥味。
• 
  第三步
  3.三到五分钟后。捞出鸡脚。冷水过滤。主要是去除胶质。
• 
  第四步
  4.放凉白开1.5-2.5公斤。主要看锅大小。八分满就好。不要太满。放入八角。点水。
• 
  第五步
  5.倒入卤汁。我是市场上买的浓缩的卤汁。然后放入鸡爪。开大火。等我水开后。转小火。15-20分钟即可。不要时间太久。太久鸡脚太软。没有嚼劲了。关火后。不要立即捞出鸡脚。先让鸡脚在里面泡20分钟。颜色更加漂亮。
  更多详情
• 
  第六步
  6.捞出。就可以吃了。很不错的味道。

烹饪技巧

• 千万不要煮太久。要不就太软了。没嚼劲了。

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