自制卤鸡爪

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.23 09:33

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主料

• 鸡爪 ：1袋
• 老卤汤 ：1大碗

辅料

• 草果 ：2颗
• 干红辣椒 ：3个
• 盐 ：3勺
• 桂皮 ：1小块
• 葱段 ：2节
• 生抽 ：2勺
• 香叶 ：2片
• 冰糖 ：2颗
• 姜片 ：4片
• 老抽 ：1勺
• 大料 ：2颗
• 料酒 ：2勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.1.鸡爪洗净去指甲后放入盆内浸水4-5小时，中途需隔一小1时换一次水；
• 
  第二步
  2.2.鸡爪冷水入锅焯一下；
• 
  第三步
  3.4.把各种调味料放入老汤中加少许开水开始小火煮制；
• 
  第四步
  4.4.待鸡爪熟后即可关火，鸡爪放在汤里泡一会儿会更入味。

烹饪技巧

• 鸡爪浸水后可去血水和腥味。煮的汤头要偏咸，这样鸡爪才会入味。

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