开胃的豆瓣鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.大葱切段，姜切片备用
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  第二步
  2.将买来的鱼洗净，在身上划两刀，鱼肚子里边塞入切好的葱段，姜片。撒入适量的料酒和盐腌半个小时
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  第三步
  3.鸡腿菇切末，姜切末，大葱切碎，猪肉剁成肉泥备用
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  第四步
  4.腌好的鱼取出擦干水分，拍上一层淀粉
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  第五步
  5.锅内倒入适量的油烧热，将鱼略煎一下，煎至鱼皮表面泛黄
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  第六步
  6.锅内留少许底油，下入猪肉末，一勺料酒炒香
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  第七步
  7.放入葱花，姜末，郫县豆瓣炒出红油
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  第八步
  8.加入鸡腿菇略炒，倒入一勺酱油，适量的鸡精，白糖调味
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  第九步
  9.将煎好的鱼放入锅中，加入没过一半鱼身的水小火慢炖，中途记得给鱼翻身
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  第十步
  10.待锅中的水烧的差不多的时候，取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡
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  第十一步
  11.将鱼盛出撒上香菜段食用就可以了