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四川回锅肉
四川回锅肉

四川回锅肉

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.04.30 07:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅水沸,肉整块入,煮约10分钟
  • 第二步
    2. 蒜苗斜刀切段,备姜末
  • 第三步
    3. 肉起锅,晾凉,切片
  • 第四步
    4. 油热,入姜末,花椒,肉,小火,爆香,逼出部分肉油
  • 第五步
    5. 入豆瓣酱,甜面酱,上色
  • 第六步
    6. 入蒜苗,调味:生抽,鸡粉,糖
  • 第七步
    7. 蒜苗断生,起锅

烹饪技巧

  • 1.蒜苗打斜刀,蒜苗杆才好吃。2.甜面酱,豆瓣酱都有咸味,注意生抽不要加多了。3.其实这是我第一次根据对我爹回锅肉的回忆来炒传统口味回锅肉,甜面酱好像搁多了点点,颜色浅一点,带红就好了。

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