诱人的炼奶棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有原料
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  第二步
  2.将面粉过筛
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  第三步
  3.色拉油烧到刚刚沸腾关火
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  第四步
  4.放入过筛的面粉搅拌均匀
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  第五步
  5.倒入炼奶拌匀成奶糊状
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  第六步
  6.将5个鸡蛋的蛋白和蛋清分离，蛋黄中放入一个全蛋
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  第七步
  7.将蛋黄打散
• 第八步
  8.将蛋黄液加入到之前的奶糊中，用手动打蛋器划Z形，搅拌成顺滑的蛋黄糊备用
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  第九步
  9.蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态，然后加入三分之一的白糖继续搅打
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  第十步
  10.蛋白液变成细泡时，加入剩余白糖的一半，用中速继续搅打
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  第十一步
  11.当蛋白液出现纹路时加入剩余白糖，用高速搅打
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  第十二步
  12.当提起打蛋器出现小的直立尖角即可，这时烧上一壶开水
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  第十三步
  13.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
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  第十四步
  14.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中切拌成顺滑的蛋糕糊
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  第十五步
  15.烤盘中放入油纸，倒入蛋糕糊抹平，并震荡出大气泡
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  第十六步
  16.烤箱上下火150度预热3分钟，然后将另一个烤盘放在最底层，加入沸腾的开水，至烤盘的一半处，烤网放倒数第二次，再放入装有蛋糕糊的烤盘，150度烤65分钟
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  第十七步
  17.烤好的蛋糕不要马上取出，在烤箱中焖5分钟，取出烤盘倒扣在冷却架上，撕去油纸，再倒扣回来，放凉切块。